Surówka z kalarepy  

Składniki:
165 g kalarepy (1 sztuka)
45 g marchewki (1 średnia sztuka)
1 łyżka jogurtu naturalnego
1 łyżka kefiru
1 ząbek czosnku
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka oliwy
25 g roszponki (garść)
sól i pieprz
1 łyżka pokrojonego szczypiorku

Przygotowanie:
Kalarepy i marchewkę obierz oraz pokrój w paski. Do warzyw dodaj roszponkę. W misce przygotuj dressing. Wymieszaj ze sobą jogurt grecki, kefir, przeciśnięty przez praskę czosnek, sok z cytryny i oliwę. Dopraw solą i pieprzem. Surówkę polej dressingiem. Całość posyp szczypiorkiem.

Wartość odżywcza:

Składniki mineralne:
Potas – 946 mg (47% RWS)
Miedź – 0,30 mg (30% RWS)
Fosfor – 158 mg (23% RWS)
Mangan – 0,43 mg (21% RWS)
Wapń – 126 mg (16% RWS)
Magnez – 49 mg (13% RWS)
Żelazo – 1,60 mg (11% RWS)
Cynk – 0,64 mg (6% RWS)
Selen – 1,5 µg (3% RWS)

Witaminy:
Witamina C –122 mg (153% RWS)
Witamina B6 –0,41 mg (29% RWS)
Witamina B1 –0,16 mg (14% RWS)
Witamina B2 –0,15 mg (11% RWS)
Witamina PP –1,32 mg (8% RWS)

Wartość kaloryczna: 185 kcal

Warto wiedzieć, że:

Kalarepa zawiera aktywne biologicznie związki tj.: izotiocyjaniany, sulforafan czy indol-3-karbinol, które mogą wskazywać działanie przeciwnowotworowe. Ponadto jest bogata w składniki mineralne  tj.: miedź, wapń, potas, magnez, fosforu oraz żelazo niehemowe oraz jest źródłem witaminy C, kwasu foliowego, witaminy B1, witaminy B6.

Uwaga: Kalarepa choć pełna wartości odżywczych, zawiera goitrogeny – substancje chemiczne charakterystyczne dla roślin krzyżowych, mające działanie wolotwórcze i upośledzające funkcjonowanie tarczycy, dlatego osoby z problemami z tarczycą powinny rozsądnie włączać ją do swojej diety.

RWS – Referencyjna wartość spożycia dla przeciętnej osoby dorosłej (8400 kJ/2000 kcal).

 

Jeszcze nie skomentowany

Skomentuj